Riboflavin denilen maddedir. Dayanıksız olup, ısı, güneş ışığı, alkol, kafein, östrojen ile etkisizleşir. Vücutta karaciğer ve böbreklerdeki çok az miktarın dışında depolanamadığı için günlük olarak karşılanmalıdır. Bağırsaklarda bakteriler tarafından bir miktar üretilebilmektedir. Bu nedenle yetersiz alımlara karşın bazı kimselerde eksiklik belirtileri oluşmayabilir. Vücuttaki enzim olaylarına katılır. Stres gibi durumlarda gereksinimi artmaktadır.

Günlük İhtiyaç:
Yaşa, metabolizma hızına, yiyeceklerle alınan protein ve kalori miktarına göre değişmektedir. Ayrıca insan vücudu tarafından bağırsaklarda yapıldığı da düşünülmektedir. Besinlerle alınan miktar 1.2 mg'ın altında kalınca depolardaki vitamin kullanılmaya başlanır. Bu depolardaki de yeterli değildir. İlaçların içersinde 10 mg doz yeterlidir.

• 0 - 1 yaş: 0.4-0.6 miligram
• 1 - 3 yaş: 0.8-0.9 miligram
• 4 - 6 yaş: 1.0 miligram
• 7 - 9 yaş: 1.4 miligram
• 10 - 12 yaş: 1.5 miligram
• Erişkin Erkek: 1.6 miligram
• Erişkin Kadın: 1.2 miligram
• Gebelik: 1.5 miligram
• Emzirme: 1.7 miligram

B-2 Vitaminin Yararları:
Nükleotid denilen maddelerle birleşerek enzim sentezine girerler. Bu enzimler aracılığı ile oksidasyon-redüksiyon işlevlerini yaparlar.

• Enerji üretiminde rol oynar. FMN ve FAD kısa isimli enzimlerle hidrojen taşıyıcılığı yapar.
• Kısa zincirli yağ asitlerinin yakılmasını sağlar.
• Hücrelerin gelişmesine ve solunumuna etki ederek oksijeni daha iyi kullanmasını sağlar. Bu yolla görme ve saç, cilt ve deri sağlığına yararlı etkisi olur.
• Bazı amino asit ve glutathion redüktaz (Kandaki alyuvarlarda) maddesinin yapımına katkıda bulunur.

 

B-2 Vitaminin Eksikliği:
Amerika'da yapılan araştırmalarda insanların yedikleri ile yeterli düzeyde alamadıkları vitaminlerin en başında B-2 Ribofalavin gelmektedir. Buna karşın eksiklik belirtileri bu denli sık görülmemektedir. Bunun da bağırsaklarda az miktarda da olsa üretilen B-2 Vitaminine bağlı olduğu düşünülmektedir. Tek başına bu vitaminin eksiklik belirtilerinin görülmesi nadirdir, genellikle diğer vitaminlerin de eksikliği ile birlikte olur. Yetersiz beslenme (B-2 vitamini zengin besin maddelerini yememek; zayıflamak, mide-barsak ülseri, şeker hastalığı için diyet yapmak ve fast-food ile beslenmek) bağırsaktan emilimin bozulması ve ateş, hipertiroidi, gebelik, emzirme, fazlaca alkol alımı gibi artan ihtiyaçların karşılanmadığı durumlarda söz konusudur.

• Dilde kızarma, yanma hissi, ağız çevresi ve dudakta kızarma, tahriş ve çatlaklar,
• Gözlerde kaşıntı, yanma hissi ve iltihaplanma, katarakt oluşumu,
• Deride kepeklenme, saçların dökülmesi,
• Çocuklarda büyümenin yavaşlaması,
• Kilo kaybı, canlılıkta azalma, sindirim sorunları
• Genital bölgede deri sorunları oluşur.

Hayvan deneylerinde ilk göze çarpan büyümenin durmasıdır. Hayvanlarda cilt, göz, saç problemleri ile üreme gücünde azalma oluşmaktadır.

B-2 Vitaminin Fazlalığı:
Dışarıdan gereğinden fazla alınsa da idrar ile atıldığı için zararlı bir etki oluşmaz. Sadece idrarın rengi ve kokusu riboflavin renk ve kokusunu alır.

B-2 Vitaminin Tedavide Kullanımı:
Tek başına bu vitamin tedavi amaçlı kullanılmaz, genellikle diğer vitaminlerle beraber verilir. Yine de etkili olduğu düşünülen alanlar;

• Enfeksiyon hastalıkları ve uzun süren antibiyotik tedavileri,
• Fazla alkol alan ve düzensiz beslenen kişiler,
• Ağız çevresi, göz ve genital bölge de oluşan cilt sorunlarında,
• Yorgunluk, stres, baş ağrısı şikayetlerinde,
• Büyümenin desteklenmesi istendiğinde kullanılır.

B-2 Vitamini açısından zengin besinler:
Diğer B Vitaminleri bulunan kaynaklarda genellikle birlikte yer alır. Fakat bir çok besin maddesinde yeterli miktarda bulunmaz. Karaciğer, dil, bira mayası B-2 yönünden zengindir. Süt, yumurta, peynir, ıspanak, brokoli gibi yeşil yapraklı sebzeler, balık, mantar ve avokado içersinde makul miktarda bulunur.

• Bira mayası   1.3 - 4.0 miligram
• Malt hülasası   3.0 - 4.0 miligram
• Karaciğer, böbrek   2.0 - 3.0 miligram
• Buğday kepeği   0.5 miligram
• Buğday unu   0.03 miligram
• Patates   0.05 miligram
• Et   0.1 - 0.3 miligram
• Süt   0.15 miligram
• Yumurta   0.3 - 0.5 miligram
• Peynir   0.3 - 0.5 miligram
• Kepek   0.5 miligram
• Yeşil sebze   0.1 - 0.5 miligram (yetiştiği yöreye göre

Günlük İhtiyaç:

• 1-3 yaş: 6 miligram
• 4-8 yaş: 8 miligram
• 9-13 yaş: 12 miligram
• 14 yaş üstü bayanlarda: 14 miligram
• 14 yaş üstü erkeklerde: 16 miligram

B-3 Vitaminin Yararları:

• Vücudun karbonhidratı kullanmasına yardımcı olur.
• Cilt sağlığı için gereklidir.
• Sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardım eder.
• İştah arttırır, hazmı kolaylaştırır.
• Metabolizmayı hareketlendirir.

B-3 Vitaminin Eksikliği:

• İshale
• Ağızda yaralara
• Aşırı eksikliğinde Pellegra'ya neden olur.

B-3 Vitaminin Fazlalığı:
Çok fazla alındığı takdirde, vitaminin yol açtığı ya da yol açacağı tahribatlar, henüz bilinmemektedir. Ancak çok fazla kullanımı kimi insanlarda yüksek kan şekeri, ülser ve kalp atışında bozukluk, bulantı, kusma ve ciltte kızarıklıklar görülmüştür.

B-3 Vitamini açısından zengin besinler:

• Baklagiller: 1 porsiyon (5-20 miligram)
• Tavuk: 3 köfte kadar (10.6 miligram)
• Ton Balığı: 3 köfte kadar (4.9 miligram)
• Fıstık Ezmesi: 3 köfte kadar (4.0 miligram)
• Büftek: 3 köfte kadar (3.3 miligram)
• Kabuklu Pirinç: 1 kase (3.0 miligram)
• Makarna: 1 porsiyon (2.3 miligram)
• Ekmek: 1 dilim (1.1 miligram

Günlük İhtiyaç:
Günlük gereksinim için kesin rakam vermek zordur, kişilerin özel durumları sonucu değişik miktarlara gereksinimi olabilir. Fakat minimal fonksiyonlar için 6-10 mg. olduğu söylenebilir. Normal bir beslenme ile bu miktar kolaylıkla karşılanabilir.

• 0-3 yaş: 2-3 miligram
• 4-6 yaş: 3-4 miligram
• 7-9 yaş: 4-5 miligram
• 10-12 yaş: 5-7 miligram
• Erişkinler: 6-10 miligram

B-5 Vitaminin Yararları:
İnsan için hayati önemi olan maddelerin oluşumuna etkilidir.

• ADP (Adenozin difosfat ) ile birlikte koenzim A yı oluşturur. Bu madde insan yaşamında gerekli olan bir çok işlem için olması şart olan bir enzimdir.
• Enerji üretiminde rol alır ( piruvatın, yağ asitlerinin oksidasyonu)
• Asetilasyon işlemi denilen bir kimyasal olayın yapı taşıdır.
• Yağ asitlerinin, kolesterolun, fosfolipidlerin sifingosinlerin yapımını sağlar.
• Böbrek üstü bezine etki ederek kortizon gibi steroid hormonların yapımını sağlar. Bu hormonların katkısı ile yaşlanma ve cilt kırışıklıkları üzerine olumlu etkiler yapar.
• Antistres özelliği ile ruhsal yapı üzerine etkilidir.
• Sindirim sisteminin işleyişine katkı sağlar.
• Kandaki alyuvarların ve savunma maddelerinin yapımına faydalıdır.

B-5 Vitaminin Eksikliği:
Doğada bol olduğu için eksikliğine pek rastlanmaz. Ayrıca bir miktar barsaklarda da yapılmaktadır. Eksiklik rafine ve işlenmiş yiyeceklerle beslenme ile antibiyotik etkisiyle barsak bakterilerinin de ölmesi sonucu ortaya çıkar.

• Halsizlik, bitkinlik ve yorgunluk hissi ilk oluşan yakınmadır.
• Topuklarda yanma ve ağrı,
• Mide asitlerinde azalma ile iştahsızlık, kusma, barsak bozuklukları ve krampları gibi sindirim şikayetleri,
• Ruhsal güçsüzlük, strese dayanıksızlık, isteksizlik, uykusuzluk, depresyona gidiş yakınmaları,
• Kan şekerinde düşme, ellerde titreme, kalp çarpıntısı,
• Cilt bozuklukları, akne oluşumu,
• Tekrarlayan üst solunum yolu enfeksiyonları,
• Alerjik yakınmalarda artış,
• Büyüme üzerine olumsuz etkiler,
• Hayvanlarda tüylerin beyazlaşması görülebilir.

 

B-5 Vitaminin Fazlalığı:
İdrarla atıldığı için vücutta birikmez. Toksik etkisi gözlenmemiştir. İshal ve diş hassasiyeti yapabilir.

B-5 Vitamini açısından zengin besinler:
Anne ve inek sütündeki miktarlar bebekler için yeterlidir. Karaciğer, böbrek, yumurta sarısı, mayalar, buğday, kepek ve bazı sebzeler bu yönden zengindir. Şeker, tereyağı, nişasta, makarna, margarin de bulunmaz. Donmuş gıdalar çözülürken B-5 vitamini de bozulur. Normal pişirmeden etkilenmez fakat 100 derecenin üstüne çıkılınca harap olur.

• Karaciğer   7.7 miligram
• Kımızı et   0.5 -1.0 miligram
• Tavuk   1.0 miligram
• Yumurta   1.6 miligram
• Ekmek   0.5 miligram
• Sebze   1.0 miligram
• İnek sütü   0.3 miligram
  

Vitamin değerleri 100 gram için geçerlidir